Menus, régimes et allergies¶

Chaque repas de la journée a son menu : les plats que la cuisine sert au petit-déjeuner, au dîner, au souper ou à une collation. Une fois le menu confirmé, chaque habitant servi à ce repas reçoit son couvert (un service repas), et WideCare contrôle chaque assiette par rapport aux régimes, aux allergies et à la texture de l’habitant.

Types de repas¶

Les types de repas se règlent dans Repas → Configuration → Types de repas : Petit-déjeuner, Collation matin, Dîner, Goûter et Souper sont fournis. Pour chaque type :

• Heure par défaut — l’heure habituelle du repas. Elle place le repas dans la journée et décide quels repas reçoit un habitant qui ne vient qu’une partie de la journée.

• Part des besoins de la journée (%) — la part de l’énergie et des protéines de la journée que ce repas est censé apporter. Un habitant qui ne prend que certains repas dans la maison est jugé sur ces repas seulement. Laissé vide sur tous les types, la journée est répartie à parts égales.

Composer un menu¶

1. Allez dans Repas → Opérations → Menus (ou cliquez sur Créer menus du jour dans le tableau de bord pour créer tous les menus du jour en une fois).

2. Choisissez la Date et le Type de repas. Il y a un menu par type de repas et par jour.

3. Dans l’onglet Plats, ajoutez les plats du catalogue. Pour chaque ligne :

   • Catégorie — entrée, plat principal, dessert…

   • Alternative — cochez-la pour un plat proposé à la place du plat principal. Une alternative n’est pas mise sur chaque assiette : elle est choisie habitant par habitant.

   • Notes — un mot pour la cuisine.

4. Cliquez sur Confirmer.

La liste Menus s’ouvre sur les menus du jour ; les filtres Aujourd’hui, Demain et Cette semaine et la vue calendrier montrent les autres jours.

L’état du menu¶

• Confirmer met un couvert pour chaque habitant servi à ce repas, avec les plats du menu. Personne d’hospitalisé ou d’absent ce jour-là n’en reçoit, et un habitant qui ne vient qu’une partie de la journée reçoit les repas de ses heures.

• Mettre les couverts manquants (sur un menu confirmé) met les couverts des habitants arrivés depuis la confirmation, puis ouvre la liste des couverts du repas.

• Annuler retire du tour les couverts dont personne ne s’est encore occupé. Une assiette déjà servie ou refusée reste.

• Remettre en brouillon ramène un menu annulé en brouillon.

Quand vous changez les plats d’un menu confirmé, les couverts pas encore servis suivent les nouveaux plats. Une assiette déjà servie ou refusée, ou dont le plat a été changé pour cet habitant, garde ses propres plats.

Régimes¶

Les régimes sont listés dans Repas → Configuration → Régimes alimentaires (Normal, Diabétique, Hyposodé, Pauvre en graisses, Nutrition entérale (sonde) et Enrichi sont fournis). Sur un régime :

• Code — un code court affiché sur le tour et sur les feuilles imprimées (par exemple DIAB).

• Restrictions — Sans sel, Sans sucre, Pauvre en graisses, Sans gluten, Sans lactose, Végétarien, Halal, Kasher. WideCare s’en sert pour contrôler les plats.

• Le bouton Habitants liste les habitants qui suivent ce régime.

Un habitant peut avoir plusieurs régimes à la fois (diabétique et pauvre en sel, par exemple). Enregistrez-les dans l’onglet Nutrition de l’habitant, dans Régimes et textures, ou sur son plan de soins (voir plus bas).

Allergies alimentaires¶

Les allergènes sont listés dans Repas → Configuration → Allergies, chacun avec une gravité par défaut : Faible - Surveiller, Moyen - Avertissement, Élevé - Avertissement fort, Critique - Bloquer la prescription.

Les allergies alimentaires d’un habitant sont les lignes alimentaires de son tableau d’allergies, dans l’onglet Soins de l’habitant : la gravité enregistrée là pour cet habitant l’emporte sur celle par défaut. Le bloc Allergies alimentaires de l’onglet Nutrition montre la même liste : y ajouter un allergène enregistre l’allergie, l’en retirer supprime la ligne.

Les régimes sur le plan de soins¶

L’onglet Nutrition du plan de soins modifie les mêmes informations que le dossier de l’habitant : Régimes alimentaires, Texture, Allergènes alimentaires, les préférences alimentaires de l’habitant et Aversions alimentaires. Ce qu’un infirmier y change est ce que la cuisine lit, et le changement est écrit dans l’historique du plan.

Alertes diététiques¶

Pour chaque couvert mis, WideCare compare les plats au profil de l’habitant :

Repas → Opérations → Alertes diététiques liste les assiettes du jour qui ont un avertissement, avec le secteur, la chambre, l’habitant, les régimes et le lieu. Le filtre Alertes critiques garde les critiques.

Pour aller plus loin¶

• Plats et valeurs nutritionnelles

• Textures alimentaires (IDDSI)

• Le tour des repas

• Suivi nutritionnel et dénutrition