Menu’s, diëten en allergieën¶
Elke maaltijd van de dag heeft zijn menu: de gerechten die de keuken serveert bij het ontbijt, de lunch, het avondeten of een snack. Zodra het menu bevestigd is, krijgt elke bewoner die bij die maaltijd wordt bediend zijn couvert (een maaltijddienst), en controleert WideCare elk bord tegen de diëten, allergieën en textuur van de bewoner.
Maaltijdtypes¶
De maaltijdtypes stelt u in via Maaltijden → Configuratie → Maaltijdtypes: Ontbijt, Ochtendsnack, Lunch, Middagsnack en Avondeten zijn voorzien. Voor elk type:
Standaard tijd — het gebruikelijke uur van de maaltijd. Het plaatst de maaltijd in de dag en bepaalt welke maaltijden een bewoner krijgt die maar een deel van de dag komt.
Aandeel in de dagbehoefte (%) — het deel van de energie en eiwitten van de dag dat deze maaltijd hoort aan te brengen. Een bewoner die maar sommige maaltijden in het huis eet, wordt alleen op die maaltijden beoordeeld. Leeg gelaten op alle types wordt de dag gelijk verdeeld.
Een menu samenstellen¶
Ga naar Maaltijden → Operaties → Menu’s (of klik op het dashboard op Maak de menu’s van vandaag om alle menu’s van vandaag in één keer aan te maken).
Kies de Datum en het Maaltijdtype. Er is één menu per maaltijdtype en per dag.
Voeg in het tabblad Gerechten de gerechten uit de catalogus toe. Voor elke regel:
Categorie — voorgerecht, hoofdgerecht, dessert…
Alternatief — vink dit aan voor een gerecht dat in plaats van het hoofdgerecht wordt aangeboden. Een alternatief komt niet op elk bord: het wordt bewoner per bewoner gekozen.
Notities — een woordje voor de keuken.
Klik op Bevestigen.
De lijst Menu’s opent op de menu’s van vandaag; de filters Vandaag, Morgen en Deze week en de kalenderweergave tonen de andere dagen.
De status van het menu¶
Status |
Betekenis |
|---|---|
Concept |
Het menu wordt voorbereid. Er is nog niets gedekt. |
Bevestigd |
De couverts zijn gedekt: de ronde kan beginnen. |
Geserveerd |
De maaltijd is afgelopen (Markeren als geserveerd, of Afronden op het dashboard). |
Geannuleerd |
De maaltijd wordt niet geserveerd. |
Bevestigen dekt een couvert voor elke bewoner die bij die maaltijd wordt bediend, met de gerechten van het menu. Wie die dag in het ziekenhuis ligt of afwezig is, krijgt er geen, en een bewoner die maar een deel van de dag komt, krijgt de maaltijden van zijn uren.
Ontbrekende couverts dekken (op een bevestigd menu) dekt de couverts van de bewoners die sinds de bevestiging zijn aangekomen en opent daarna de lijst van de couverts van de maaltijd.
Annuleren haalt de couverts waar nog niemand iets mee gedaan heeft uit de ronde. Een bord dat al geserveerd of geweigerd is, blijft.
Terugzetten naar concept zet een geannuleerd menu terug in concept.
Wanneer u de gerechten van een bevestigd menu wijzigt, volgen de nog niet bediende couverts de nieuwe gerechten. Een bord dat al geserveerd of geweigerd is, of waarvan het gerecht voor die bewoner gewijzigd werd, behoudt zijn eigen gerechten.
Traceerbaarheid
Een menu met de status Geserveerd kan niet worden verwijderd, net zomin als een bord dat al geserveerd of geweigerd is: WideCare bewaart ze. Corrigeer in plaats daarvan het record.
Diëten¶
De diëten staan in Maaltijden → Configuratie → Diëten (Normaal, Diabetisch, Zoutarm, Vetarm, Sondevoeding en Verrijkt zijn voorzien). Op een dieet:
Code — een korte code die op de ronde en op de afgedrukte bladen verschijnt (bijvoorbeeld DIAB).
Beperkingen — Zoutvrij, Suikervrij, Vetarm, Glutenvrij, Lactosevrij, Vegetarisch, Halal, Koosjer. WideCare gebruikt ze om de gerechten te controleren.
De knop Bewoners toont de bewoners met dit dieet.
Een bewoner kan meerdere diëten tegelijk hebben (bijvoorbeeld diabetisch en zoutarm). Registreer ze in het tabblad Voeding van de bewoner, in Diëten en texturen, of in zijn zorgplan (zie verder).
Tip
Op een pathologie uit de catalogus toont het tabblad Diëten de voor te stellen diëten: wanneer die pathologie wordt vastgesteld, voegt WideCare ze toe aan de diëten van de bewoner.
Voedselallergieën¶
De allergenen staan in Maaltijden → Configuratie → Allergieën, elk met een standaardwaarde voor de ernst: Laag - Opvolgen, Matig - Waarschuwing, Hoog - Sterke waarschuwing, Kritiek - Voorschrift blokkeren.
De voedselallergieën van een bewoner zijn de voedingsregels van zijn allergietabel, in het tabblad Zorg van de bewoner: de ernst die daar voor die bewoner is geregistreerd, gaat voor op de standaardernst. Het blok Voedselallergieën van het tabblad Voeding toont dezelfde lijst: een allergeen toevoegen registreert de allergie, het verwijderen schrapt de regel.
Diëten in het zorgplan¶
Het tabblad Voeding van het zorgplan bewerkt dezelfde gegevens als het dossier van de bewoner: Diëten, Textuur, Voedselallergenen, de voedselvoorkeuren van de bewoner en Voedsel afkeer. Wat een verpleegkundige daar wijzigt, is wat de keuken leest, en de wijziging wordt in de historiek van het plan geschreven.
Dieetwaarschuwingen¶
Voor elk gedekt couvert vergelijkt WideCare de gerechten met het profiel van de bewoner:
Wat gecontroleerd wordt |
Resultaat |
|---|---|
Een allergeen van een gerecht waarvoor de bewoner allergisch is, ernst Hoog of Kritiek |
Kritieke waarschuwing |
Hetzelfde, lagere ernst |
Waarschuwing |
Een suikervrij dieet en een gerecht met meer dan 5 g suiker dat niet als Geschikt voor diabetici is gemarkeerd |
Kritieke waarschuwing |
Een suikervrij dieet en een gerecht dat niet als Geschikt voor diabetici is gemarkeerd |
Waarschuwing |
Een zoutvrij dieet en een gerecht met meer dan 1 g zout dat niet als Zoutarm is gemarkeerd |
Waarschuwing |
Een glutenvrij, vegetarisch of halal dieet en een gerecht dat niet zo is gemarkeerd |
Waarschuwing |
Een gerecht dat alleen beschikbaar is in een grovere textuur dan die van de bewoner |
Kritieke waarschuwing (verslikkingsgevaar) |
Een gerecht dat alleen beschikbaar is in een fijnere textuur dan die van de bewoner |
Waarschuwing |
Maaltijden → Operaties → Dieetwaarschuwingen toont de borden van vandaag met een waarschuwing, met de sector, de kamer, de bewoner, de diëten en de plaats. De filter Kritieke waarschuwingen houdt de kritieke over.
Een kritieke waarschuwing blokkeert het bord
WideCare weigert een bord als geserveerd te markeren wanneer het een kritieke waarschuwing heeft. Wijzig eerst het gerecht: op de maaltijddienst toont de knop Compatibele gerechten de gerechten uit de catalogus die voor deze bewoner geen enkele waarschuwing geven. Zie De maaltijdronde.